摘要：排骨干烧是一道简单又美味的家常菜。将排骨洗净后，加入适量的调料如酱油、糖、料酒等腌渍入味。随后，将排骨放入热锅中慢火煎至两面金黄，再加入少许水烧开，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感体验
5. 常见问答

排骨，作为家常食材之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，而干烧排骨，更是将排骨的美味发挥到了极致，我将为大家分享一种简单易做又美味的排骨干烧做法，让您轻松享受美食的同时，也能感受烹饪的乐趣。

准备工作

1、选购新鲜的排骨，新鲜的排骨表面呈粉红色，带有一定的光泽，肉质紧实，在购买时，可以闻一闻，新鲜的排骨应该没有异味。

2、准备其他食材，排骨干烧需要的食材包括：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等。

3、将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

烹饪步骤

1、焯水，将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

2、腌制，将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3、炒制，热锅凉油，将葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料放入锅中，炒出香味后加入腌制好的排骨，翻炒均匀。

4、烹饪，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，在烹饪过程中，可以根据口味加入一些盐、鸡精等调料。

5、收汁，慢炖至排骨熟透后，将火转为大火，收汁至汤汁浓稠，排骨表面形成一层亮丽的糖色。

6、出锅，将烹饪好的排骨干烧盛出，撒上一些葱花作为装饰。

烹饪技巧

1、选购新鲜的排骨是制作美味排骨干烧的关键，新鲜的排骨口感更好，营养价值也更高。

2、在腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢甜味的可以多加一些白糖，喜欢咸味的可以适量增加盐的量。

3、烹饪过程中，火候的掌握至关重要，先用大火烧开，再转为小火慢炖，最后再用大火收汁，这样可以使排骨更加入味。

4、收汁时要时刻关注汤汁的浓稠度，以免收汁过度导致排骨口感发柴。

5、烹饪时也可以加入一些其他的配料，如土豆、胡萝卜等，丰富排骨干烧的口感和营养价值。

营养价值与口感体验

排骨干烧具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫力等功效，而干烧的烹饪方式，使排骨保持了原有的营养价值，同时赋予了其独特的口感。

排骨干烧的口感鲜美，外酥里嫩，经过焯水、腌制、烹饪等步骤，排骨充分吸收了调料的味道，形成了丰富的层次感，而收汁过程中的糖色，使排骨表面形成了一层亮丽的光泽，更加诱人。

排骨干烧是一道美味又营养的佳肴，通过本文介绍的简单做法和烹饪技巧，相信您一定能轻松做出美味的排骨干烧，在享受美食的同时，也能感受烹饪的乐趣，邀请您的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴，共享美好时光。

常见问答

1、问：排骨干烧需要炖多久？

答：排骨干烧的烹饪时间因具体做法而异，慢炖至少需要1个小时左右，直到排骨熟透为止。

2、问：如何判断排骨是否熟透？

答：判断排骨是否熟透可以通过观察其颜色变化以及尝试其口感来确认，熟透的排骨颜色均匀，口感鲜嫩多汁。

3、问：排骨干烧可以搭配哪些饮品？

答：排骨干烧可以搭配一些清淡的饮品，如啤酒、果汁等，也可以尝试搭配一些传统的中式饮品，如鸡汤、茶等。

4、问：排骨干烧可以冷冻保存吗？

答：是的，排骨干烧可以冷冻保存，但是建议在烹饪完成后尽快食用以保证最佳口感，如需保存，待排骨干烧冷却后将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。

5、问：除了土豆和胡萝卜，还可以加入哪些配料？

答：排骨干烧的配料可以根据个人口味进行选择，除了土豆和胡萝卜外，还可以加入香菇、玉米、豆角等蔬菜，或者加入一些豆制品如豆腐皮、鱼豆腐等丰富口感。

通过以上介绍，相信您对排骨干烧的简单做法和烹饪技巧有了更深入的了解，希望您能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐。